ひな祭り☆ふわふわ3色ベジムース

作り方

1. 1.

   Ａでムースベースを作ります。
   玉ねぎはみじん切りにして塩ひとつまみを振って、ラップなしでレンジで1分加熱。
   

2. 2.

   鍋に水、野菜ブイヨンの素、小さく切ったカブ、1を入れてカブが柔らかくなるまで5分ほど煮ます。
   かぶはいったん取り出します
   

3. 3.

   粉ゼラチンは大匙１の水でふやかしておき、２の煮汁に入れて溶かします。
   豆腐を加えブレンダーでピュレ状にします。
   

4. 4.

   豆乳も加え、塩で味を調えたら3等分にします。
   そのうちひとつにカブを戻してブレンダーで滑らかにします。
   

5. 5.

   パプリカはグリルで皮が黒くなるまで焼き、皮をむいて、小さく切って、４のムースベースに加え、これもピュレ状にします。
   

6. 6.

   ブロッコリーは柔らかめに茹で、残ったムースベースに加えてこれもブレンダーでピュレ状にします。
   

7. 7.

   グラスにグリーンのムースを入れ、冷やし固め、次に４の白を入れて固め、最後に５の赤いムースを入れて固めます。
   

8. 8.

   白いムースは飾り用に少し残しておき、仕上げに上にふわっとスプーンで盛り付け、ハーブなどを飾ります。
   

ワンポイントアドバイス

スティックタイプのハンドブレンダーを使いましたが、ミキサーでも。粉ゼラチンは火を止めてから加えてください。
ブロッコリーは冷凍のものでもＯＫです。

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• 2016/04/18 UP!

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