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シナモン香る洋ナシコンポート レシピ

シナモン香る洋ナシコンポート
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清水えりさん
清水えりさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

グリューワインのようにスパイスを利かせた洋ナシのコンポート。
そのままでも、水切りヨーグルトやマスカルポーネを添えてデザートとしてもおいしいです。

材料

  1. 洋ナシ　大2個（小なら3個）
  2. 赤ワイン　150㏄
  3. シロップ（グラニュー糖：水＝１：３）　適宜
  4. ドライプルーン　4～5個
  5. 生姜スライス　3～4枚
  6. シナモンスティック　1本
  7. カルダモン（ホール）　2粒
  8. レモン汁　大匙1

作り方

  1. 1.

    洋ナシは大きいものなら4つ割り、小ぶりなら半分に切って、芯をくりぬきます。
    沸騰したお湯に1分通します。

  2. 2.

    洋ナシがきっちり並ぶくらいの鍋に洋ナシを並べ、隙間にプルーンを詰めて赤ワインを入れます。シロップをひたひたまで加えます。

  3. 3.

    スパイスも入れて、ホイルやオーブンペーパーで落し蓋をして、ことことあくをとりながら20分ほど煮ます。

  4. 4.

    最後にレモン汁を加え、冷まします。翌日以降が味がなじんでおいしいです。

ワンポイントアドバイス

最初に洋ナシを湯通しして雑味をとります。お鍋が大きいと煮崩れるので、小さめの鍋で煮てください。

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  • (ID: r1044715)
  • 2016/04/18 UP!

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