生クリーム100mlにグラニュー糖大さじ1杯と醤油小さじ1を加えてかたく泡立てる。ラップをしいた製氷皿に流しいれて冷凍庫で冷やし固める。
耐熱ボウルに白玉粉と残りのグラニュー糖を入れて、生クリーム100mlと残りの醤油と水50ccを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
ラップをふわっとかけて500Wのレンジで2分加熱し、いったん取り出して、水で濡らした木べらで練るように混ぜる。
この作業をもう2回行う(3回目は1分だけ加熱)。
餅生地をよく練ってから、片栗粉をしいたバットにあけ、生地を8等分に切り分ける。
餅生地を広げ、固まった生クリームを手早く包み成形する。