クリスマスカラーな野菜のスープ レシピ

クリスマスカラーな野菜のスープ
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yuko(曽布川優子）さん
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寒い中いらしていただいたお客様にまず熱々のスープを小さな器に入れて飲んでいただきました。体が温まる～と喜んでいました。
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

ジャガイモと玉ねぎのスープをベースにパプリカを加えた赤とほうれん草を加えた緑のクリスマスカラーなスープに仕上げました。食パンで作った星形クルトンとくり抜いたパプリカを添えます。

材料

  1. ジャガイモ　200g
  2. 玉ねぎ　100g
  3. バター　20g
  4. 野菜だし　1袋（8g）
  5. 豆乳　500cc
  6. 赤パプリカ　140g
  7. 茹でたほうれん草　1２0g
  8. 塩・コショウ　少々
  9. 豆乳クリーム　大さじ2
  10. パルミジャーノ　大さじ2～
  11. 飾りのパプリカ　少々
  12. オリーブオイル　少々
  13. 食パンの星形クルトン　適量

作り方

  1. 1.

    薄切りにしたジャガイモ　玉ねぎをバターで炒め豆乳　野菜だしを加え柔らかくなるまで煮る

  2. 2.

    オーブンで焼いて皮をむいたパプリカと①のスープの半量をミキサーにかけ生クリームとパルミジャーノ各大さじ1を加え塩・コショウで味を調える

  3. 3.

    残りのスープと茹でたほうれん草も同じようにミキサーにかけ生クリームとパルミジャーノを加え塩・コショウで味を調える

  4. 4.

    スープ皿の真ん中に丸いセルクルをのせパプリカのスープを入れ周りにほうれん草のスープを注ぐ

  5. 5.

    星型パプリカとパルミジャーノ（分量外）オリーブオイルを少々ふり星形クルトンを添える

ワンポイントアドバイス

スープはお皿に盛り付ける場合は少しドロッとした状態で二口サイズの小さな器に盛り付ける場合はゆるめにします。
それぞれの野菜を足した時点で　豆乳を加えたり　火にかけて煮詰めたりして調整します

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  • 2016/12/14 UP!

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