ズッキーニは適当な大きさに切りさっと茹で バジリコとパルミジャーノ ズッキーニの茹で汁と共にミキサーにかけピュレ状にして塩・コショウで味を調える
ふやかしたゼラチン4gを加え600Wのレンジで50秒ぐらいかけて溶かしよく混ぜて器に入れ冷蔵庫で固める
牛乳にバジリコを入れ 弱火にかけふやかしたゼラチンを加え溶かしバジリコは取り出しフードプロセッサーにちぎったモッツァレッラとともに加え撹拌して塩で味を調える
生クリームを軽く泡立て2に加え混ぜ合わせて1の緑が固まったらその上にのせ再び冷蔵庫に入れ固める
プチトマトを半分に切り軽く塩をふり ちぎったバジリコとオリーブオイルを加え10~15分位置くとトマトから汁が出てくるのでその汁に水を足し ふやかしたゼラチンを600wのレンジで溶かし半分に切ったトマトと混ぜ3の上にのせ冷蔵庫で固め バジリコを飾る
赤 白 緑3色のムースにすべてバジリコの風味が加わっています。
食べるときは縦にスプーンを入れて3色のお味を一緒にどうぞ