* クリスマス ★ 星型シュトーレン♪

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おいしそう！

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: Aliceさん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

ドイツの代表的なクリスマスの発酵菓子です❤
バターやフルーツがたっぷり入っていて、日保ちするお菓子です♪
星の形に焼いてみました♪可愛いです♥

材料

◎プレ発酵生地　◎
強力粉　　50g
ドライイースト　8g
牛乳　　50cc
◎パン生地　◎
フランスパン粉　　130g
アーモンドプードル　30g
ナツメグ・シナモンパウダー　　各小さじ1/2
カルダモン　小さじ1/4
塩　小さじ1
無塩バター　　100ｇ
砂糖　　30ｇ
卵黄　　1個
◎フィリング　◎
荒みじん切りのドライフルーツ　　210g
ブランデー　大さじ3
くるみ・アーモンドなど　　50g
打ち粉　　適量
◎仕上げ　◎
溶かしバター　　適量
粉糖　適量

作り方

1.
ドライフルーツは、ブランデーをまぶしレンジで3分間加熱し冷まします。
時間のある方は、前もって漬け込んで下さい。
くるみは3分くらいカラ入りし、ビニル袋に入れ、麺棒で5ｍｍくらいの大きさに叩いておきます。
2.
＜プレ発酵生地＞
ボウルに、プレ発酵生地用の粉・ドライイースト・牛乳を入れ捏ねて丸めます。
ラップをかけ、2倍の大きさに発酵させます。
3.
室温に戻したバターに卵黄を入れ混ぜ、砂糖を加えて混ぜます。
フランスパン粉・アーモンドプードルを入れて混ぜ、スパイスと塩を加え混ぜます。
4.
プレ発酵生地をちぎって混ぜ、打ち粉をふった台にとり出し7分ほど捏ねます。
生地に弾力が出てきたら、汁けをきったフルーツとクルミを加え、まとまるまで捏ねます。
5.
＜１次発酵＞
丸めてラップをかけて、1.2倍になるまで1次発酵します。
6.
＜2次発酵＞
お好きな型に詰めて、天板にのせ、25～30℃の場所で1～2時間、2次発酵させます。
7.
＜焼成＞
180℃に予熱したオーブンで35～45分焼きます。
熱いうちに溶かしバターを塗って、粉糖をたっぷりと振ります。
ラッピングして寝かせると熟成されて美味しくなります。
8.
内寸112×112×H35mmのミニデコケーキの星型で焼きました♪こちらの型で4個焼けます。
http://www.cotta.jp/shop/3_katayakikata/cakemold/00061306