【こだわり】生クリーム食パン

作り方

1. 1.

   材料をバター以外全て入れて、ホームベーカリーのこねるモードで捏ねる。
   

2. 2.

   ある程度生地がまとまってきたら、バターを加える。
   

3. 3.

   生地が捏ね上がったら、台の上に出して、生地を張らせながらひとまとめにする。
   

4. 4.

   まとまった生地をボールに入れ、30°のところで60分発酵させる。
   

5. 5.

   フィンガーテストをして、大丈夫であれば、ガス抜きをして再び生地を張らせながらひとまとめにして、ベンチタイム、30°で30分ねかせる。
   

6. 6.

   生地を台に取り出して、縦長の長方形になるように綿棒で伸ばす。
   

7. 7.

   左右を真ん中に折り込み、奥から丸めるように生地を転がす。
   

8. 8.

   生地を型の真ん中に起き、38°のところで60分、二次発酵させる。
   

9. 9.

   二次発酵が終わったら210°で30分焼成する。
   

10. 10.

    焼けたら、型から外し、網の上に置いて冷ます。
    

ワンポイントアドバイス

二次発酵が終わる10分前くらいから、オーブンを予熱すると、ちょうどよく焼く作業にうつれます。予熱が終わる時間はオーブンにより違いますので、時間を一回、測っておくと、作業が逆算すやすいです。

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• 2021/04/03 UP!

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