エスニック!タコパクチー餃子

作り方

1. 1.

   キャベツをみじん切りしてボールに入れて、ひとつまみの塩をかけて揉み込み、水分を出しておく。しんなりしてきたら、キッチンペーパーに包んで絞り、水気を切っておく。
   

2. 2.

   茹でタコは粗みじん切りして、同じようにキッチンペーパーに包んで、しっかり絞って水気を切り、①に入れる。
   パクチーも1cmくらいの大きさに切って、加える。
   

3. 3.

   春雨はお湯で戻した後、水で冷やしてざるにあげて、軽く絞り、1〜2cmくらいの長さに切って、①に加える。
   

4. 4.

   ①にその他、豚ひき肉、粗挽き胡椒、ナンプラー、ラードを加えて、しっかり手で混ぜ合わせる。
   

5. 5.

   餃子の皮の周りに水をつけて、④のあんを中央にのせて、１つずつしっかり包む。軽く片栗粉（材料外）をひいたお皿に並べていく。
   

6. 6.

   フライパンに油をひいて、餃子を並べたら火をつけて、ジュージューいってきたところで、水を加えて蓋をして、蒸し焼きにする。
   こんがり焼けてきたらお皿に盛り、刻んだパクチーや、くし型にカットしたレモンやライムを添えてできあがり。
   ポン酢につけてお召し上がりください。お好みで柚子胡椒を添えて。
   

ワンポイントアドバイス

餃子のあんを作る時、材料の水分はしっかりきっておいてください。
包む時は、中身が飛び出さないように、しっかり水ののりでとめてください。

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• (ID: r1658022)
• 2022/10/02 UP!

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