アフリカ風シチュー
料理紹介
スイートポテトの甘さが引き立った、エキゾチックなシチューです。
ピーナツ、シナモン、ケールといったアフリカ郷土料理でおなじみの材料を使って、新しい味覚に、ぜひチャレンジしてみてください♪
材料
- スイートポテト又はヤム 中2個
- にんじん 2本
- セロリ 2本
- キャベツ 1/2カップ
- 野菜ストック 3カップ
- ピーナツバター(無添加・無糖) 大さじ2
- ベイリーフ 2枚
- ヒヨコマメ水煮 1カップ
- レーズン 1/3カップ
- 醤油 大さじ1
- 梅酢 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- シナモン 小さじ1
- ターメリック ひとつまみ
- ケール 2カップ
- くず 大さじ2
- 水 大さじ4
- コリアンダー(トッピング用) 適量
作り方
- 1.
野菜類を一口大に切る。
- 2.
野菜と野菜ストック、ベイリーフを鍋に入れ、沸騰させる。野菜が柔らかくなるまで、弱火で25分ほど煮る。
- 3.
ピーナツバター、ヒヨコマメ、レーズン、醤油、梅酢、はちみつ、シナモン、ターメリックを加え、さらに15分ほど煮込む。
- 4.
くずを水に溶かして鍋に入れ、とろみを出します。
- 5.
一口大に切ったケールを入れ、さらに5分ほど煮込めば完成!コリアンダーをトッピングしていただきましょう♪
ワンポイントアドバイス
スパイシー好きの方は、お好みでカイエンペッパーを追加してください☆ シチューなので、とろっとした感じがおすすめですが、もっとスープっぽくしたい方は水を足して調節してください!
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- 2016/04/18 UP!