米麹をボウルに入れよくもむようにほぐし、濃口醤油200CC注ぎかき混ぜる。
1を保存容器に入れ、ゆるめのふたをする。
2を1日おいて醤油を吸っていたら、さらに濃口醤油を100cc加える。1日1回かきまぜ、10日~14日おく。
3はできたらふたをし、冷蔵保管する。
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