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【余熱・同時調理】ハーブ豚の赤ワイン煮～ラタトゥイユ添え～ レシピ

【余熱・同時調理】ハーブ豚の赤ワイン煮～ラタトゥイユ添え～
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ゆっこさん
ゆっこさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

豚の塊肉を余熱で調理するのでやわらかく美味しくいただけます♪
同時にラタトゥイユもできあがり、お野菜もたっぷり♪
これはソースとしてもスープにしてもOK！バケットにのせてもおいしいです！
材料をお鍋に入れたらあとは待つだけの簡単料理です☆☆
＊リビングワンダーランド2011　実演料理①

材料

  1. 豚肩ロース（ブロック）　約7２５０ｇ～３００ｇ
  2. A　赤ワイン　５０ｃｃ
  3. A　ローズマリー（枝以外）　1本
  4. A　バルサミコ酢　大さじ１
  5. A　にんにく（みじんぎり）　１かけら
  6. 塩　小さじ２
  7. オリーブオイル　大さじ１
  8. パプリカ（２ｃｍ角切り）　1/2個
  9. かぼちゃ（１ｃｍ角切り）　９０ｇ前後
  10. ナス（１ｃｍ角切り）　1本
  11. トマト　1個（小さめの場合は２個）

作り方

  1. 1.

    豚肩ロースを２、３等分にして、塩をまんべんなく刷り込み、火が入りやすいように、フォークで所々指す。
    お肉とAを袋に入れて、冷蔵庫で３０分位置いて下味をつける。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイルをひいて、1のお肉の表面の色が変わるまで中火で焼き付ける。（漬け汁はとっておく）

    角切りにした野菜も加えて、全体的に油が回ったら、漬け汁を加えて、トマトを鍋に直接すり入れる。

  3. 3.

    2、の鍋の中がふつふつと煮立ったら「アルミホイル」で落し蓋をして、蓋をしめて弱火～中火で８分加熱。
    火からおろしたら（蓋は開けない）バスタオルに包み余熱で火を通す。
    お肉を薄くスライスして、ラタトゥイユと一緒にいただく。

ワンポイントアドバイス

＊鍋は保温性、蓄熱性の高いお鍋（使用鍋：STAUB鍋）だと、余熱時間は最短約１０分で火が通ります。
普通のお鍋の場合は余熱時間を長めにして、冷めるころには火が通るので早めに作っておいて、放っておくのがおススメです！
＊アルミホイルで保温性が高まるので落し蓋は忘れずに！

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  • (ID: r299892)
  • 2011/09/26 UP!

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