【余熱・同時調理】ハーブ豚の赤ワイン煮～ラタトゥイユ添え～by ゆっこさん

【料理紹介】

豚の塊肉を余熱で調理するのでやわらかく美味しくいただけます♪
同時にラタトゥイユもできあがり、お野菜もたっぷり♪
これはソースとしてもスープにしてもOK！バケットにのせてもおいしいです！

材料をお鍋に入れたらあとは待つだけの簡単料理です☆☆



＊リビングワンダーランド2011　実演料理①

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚肩ロース（ブロック） 約7２５０ｇ～３００ｇ
A　赤ワイン ５０ｃｃ
A　ローズマリー（枝以外） 1本
A　バルサミコ酢 大さじ１
A　にんにく（みじんぎり） １かけら
塩 小さじ２
オリーブオイル 大さじ１
パプリカ（２ｃｍ角切り） 1/2個
かぼちゃ（１ｃｍ角切り） ９０ｇ前後
ナス（１ｃｍ角切り） 1本
トマト 1個（小さめの場合は２個）

【作り方】

  1. 豚肩ロースを２、３等分にして、塩をまんべんなく刷り込み、火が入りやすいように、フォークで所々指す。
    お肉とAを袋に入れて、冷蔵庫で３０分位置いて下味をつける。
  2. 鍋にオリーブオイルをひいて、1のお肉の表面の色が変わるまで中火で焼き付ける。（漬け汁はとっておく）

    角切りにした野菜も加えて、全体的に油が回ったら、漬け汁を加えて、トマトを鍋に直接すり入れる。
  3. 2、の鍋の中がふつふつと煮立ったら「アルミホイル」で落し蓋をして、蓋をしめて弱火～中火で８分加熱。
    火からおろしたら（蓋は開けない）バスタオルに包み余熱で火を通す。
    お肉を薄くスライスして、ラタトゥイユと一緒にいただく。

【ワンポイントアドバイス】

＊鍋は保温性、蓄熱性の高いお鍋（使用鍋：STAUB鍋）だと、余熱時間は最短約１０分で火が通ります。

普通のお鍋の場合は余熱時間を長めにして、冷めるころには火が通るので早めに作っておいて、放っておくのがおススメです！

＊アルミホイルで保温性が高まるので落し蓋は忘れずに！