こねないパンシリーズ〜シナモンロール簡単レシピ〜

作り方

1. 1.

   ボウルに強力粉を入れて、インスタントドライイースト、塩、砂糖を入れる。この時、イースト、塩、砂糖が触れ合わないように入れる。ホイッパーで粉類をよく撹拌させる。その後、すり鉢状に中央を窪ませておくこと。
   

2. 2.

   卵を溶きほぐし、そこへ牛乳を入れて混ぜる合わせる。それらを粉類の中央に注ぐぎ、ホイッパーで混ぜてドロドロを作る。バターをレンジで溶かす。ホイッパーで混ぜながら、ドロドロ部分にバターを注いで混ぜ合わせる。外側の粉を内側の水分に触れさせるように混ぜていく。水分を粉全体に行き渡らせるイメージ。
   

3. 3.

   フレーク状のものが出来てきたら、ここから生地をまとめていく。まとめた生地を、表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
   

4. 4.

   40℃で50分の一次発酵。
   

5. 5.

   膨らんだ生地を潰すようにしてガス抜きをする。再び表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
   

6. 6.

   40℃で50分の二次発酵。
   

7. 7.

   作業台に打ち粉を振って、発酵した生地を移す。
   分割はせずに、生地全部をパンチして丸め直す。
   

8. 8.

   ベンチタイム10分。
   

9. 9.

   生地を手で押し広げた後、麺棒を使って30cm×30cmの四角いシート状に伸ばす。
   生地の奥側、指2本分の幅で余白を残し、柔らかくなった常温バターを生地に塗る。
   粉糖とシナモンを混ぜ合わせた物をふりかける。
   ※レーズン・クルミはこの時に散りばめる。
   手前から生地をロールしていく。
   

10. 10.

    巻いた生地の両端を切り落として形を整え、8等分に切り分ける。
    切り分けた生地を手に取り、余白だった部分を生地の下に巻き込ませて天板に並べる。
    

11. 11.

    40℃で15分の最終発酵。
    

12. 12.

    （塗り卵を2回塗る）
    

13. 13.

    焼成　240℃で8分　反転して5分。
    焼き上がったら充分に冷ます。
    

14. 14.

    アイシングを作る。
    粉糖に水を加えて混ぜ合わせるだけ。レシピの分量でちょうど良い濃度になる。
    
    パン全体にアイシングを施してできあがり！
    

ワンポイントアドバイス

パン生地をシート状に伸ばすのに力が入ります。
※動画はオーバーナイト法で紹介しています。

記事のURL：https://ameblo.jp/shiro-hobby-bread/entry-12627449036.html

• (ID: r1487842)
• 2020/09/25 UP!

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