こねないパンシリーズ〜揚げパンゼッポリーネ簡単レシピ〜

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おいしそう！

: 福岡パン料理研究家シロさん

家族友達
普段の食卓

フードロス対策って程じゃないんですけどw 登場シーンの少ない青のりや粉チーズを使います。冷蔵庫に入ってたりしません？？(^_^;)

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

お家の冷蔵庫に眠っているであろう「青のり」「粉チーズ」
パン生地に混ぜて揚げると、イタリアンなオシャレおつまみに！！
※こねないパン基本配合のバリエーションっす。

材料

強力粉　300g
インスタントドライイースト　3g
塩　6g
砂糖　9g
水　210g
青のり・粉チーズ　各5g

作り方

1.
ボウルに強力粉を入れて、インスタントドライイースト、塩、砂糖を入れる。この時、イースト、塩、砂糖が触れ合わないように。
ホイッパーで粉類をよく撹拌させる。その後、すり鉢状に中央を窪ませておくこと。
2.
水を粉類の中央に注ぐ。外側の粉を内側の水分に触れさせるように混ぜていく。水分を粉全体に行き渡らせるイメージ。
3.
フレーク状のものが出来てきたら、ここから生地をまとめていく。まとめた生地を、表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
4.
40℃50分の一次発酵。
5.
膨らんだ生地を潰すようにしてガス抜きをする。再び表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
6.
40℃50分の二次発酵。
7.
作業台に打ち粉を振って、発酵した生地を移す。生地を潰すようにしてガス抜きする。ちょうど生地が広がるので、そこへ青のりと粉チーズを加える。生地を折り畳んだり、押さえるようにしながら、材料を練り込んでいく。大きいまま丸め直す。
8.
濡れたフキンをかぶせて、揚げ油をスタンバイ。
※発酵時間はとらずに揚げちゃいます。
9.
揚げ油160℃〜170℃、生地を一口大の大きさにりぎり入れていく。
10.
やさしいきつね色になったら、油切りへ取り出す。仕上げに塩と粉チーズをかける。