レモンは集めに皮を剥き、2cmの輪切りにする。種は取り除く。皮の内側の白い部分は包丁でそぎ取る。
熱湯消毒して水分を拭き取った保存瓶に、氷砂糖→輪切りにしたレモン→レモンの皮を入れ、ブランデーまたは日本酒を注ぐ。
1~2週間後にレモンの皮は取り出す。2~3か月後には、輪切りレモンも取り出し、一度お酒をザルやガーゼで濾す。(種や果実などを取り除いてキレイにします)
2~3ヶ月寝かせれば完成!解禁です!
種や皮の内側の白い部分は、苦みのもとになるので可能な限り取り除く。
このひと手間でより美味しく!