小豆を洗い、鍋に入れ、〇の水を加えて、沸騰したら、水を一度捨てる。
1.に新しく●の水を入れ、ふつふつ沸騰しすぎない火加減にしたまま、1時間ほど煮る。
途中アクを取りながら、水を少しずつ足す。
指でギュッと潰して、潰れるくらいになったら、170gの小豆をざるに上げ、茹で汁と分ける。茹で汁カップ1.5を同じく取っておく。
これはお赤飯に使うので、取っておく。
残りの小豆と茹で汁を鍋に戻し、さらに1時間煮る。途中水を足しながら、固さを調整。
柔らかくなったら、あんこ用の小豆の完成。