大根の皮をむき、たて1/4に切り、スライサーで2mmのいちょう切りにする。 塩をして全体を混ぜしっとりするまでもみこむ
貝割れは下の部分を切り落とし、大根がしなっとしたところへ入れ塩がなじむようもみこむ 大根と貝割れがしなっとしたら、水気をかたくしぼる
※材料を混ぜ合わせソースを作る 缶詰の貝柱を崩す ソースの中にホタテ缶の貝柱と汁も一緒に入れて混ぜる 食べる直前にソースと和えて出来上がり
和えるソースは食べる直前に混ぜる そうしないと大根から水が出て味が薄くなります
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