筍と新じゃがのコロッケ

作り方

1. 1.

   じゃがいもは皮をむき、一口大にカットし、さっと水にさらす。
   鍋にかぶるくらいの水を入れて塩少々（分量外）を加え、じゃが芋を入れてゆがく。
   竹串がすっと通るくらいになれば湯を全部捨て、鍋を動かしながら水分を蒸発させて粉ふきにする。
   

2. 2.

   筍は粗みじん切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
   

3. 3.

   フライパンにバターを入れて熱し、溶けたら、合挽き肉と玉ねぎを入れてしっかりと炒める。お肉の色が変わったら、筍と薄口醤油~塩までの調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。
   

4. 4.

   ①をボウルに入れて③を加え、全体に馴染む様に木べらで混ぜる。
   

5. 5.

   ④をゴルフボールくらいの大きさに丸く成型する。
   

6. 6.

   ⑤に、薄力粉→卵→合わせておいたパン粉と粉チーズの順で衣をつけ、熱した油で揚げる
   

ワンポイントアドバイス

コロッケの具は、炒め終わったら一旦クッキングペーパーなどの上に取り出して、余分な脂を取り除いてから、じゃがいもと混ぜ合わせて下さい。

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• (ID: r743885)
• 2014/04/28 UP!

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