全粒粉ベーグル

作り方

1. 1.

   オーブンペーパーを１０ｃｍ角に６枚に切っておく
   

2. 2.

   ドライイースト、てんさい糖、粗塩、水を入れてよく混ぜる
   

3. 3.

   強力粉、全粒粉を入れ、なめらかになるまでこねる
   

4. 4.

   ショートニングを入れさらになめらかになるまで約１０分こねる
   

5. 5.

   ６分割し、表面がきれいになるように丸め、濡れ布巾をかぶせ休ませる
   ＊ベンチタイム１０分
   

6. 6.

   ガス抜きをしてつぶし、直径９ｃｍの円形にし、綺麗な面を下にし巻き込む
   前後に転がし、２０ｃｍの長さに伸ばす
   片方を平らにし、もう片方を包み込んでとじる
   

7. 7.

   オーブンペーパーの上にのせる
   ３０～３５度で５０分発酵させる
   ＊2次発酵
   

8. 8.

   鍋に湯をぐらぐらしない程度に沸かし、てんさい糖小１（分量外）をいれ、片面２０秒ずつ茹でる
   

9. 9.

   200度のオーブンで13分焼成する
   

ワンポイントアドバイス

茹でたらすぐ焼成するとしわしわになりにくいです

記事のURL：http://ameblo.jp/koikeda715/entry-10781158166.html

• (ID: r196511)
• 2011/01/27 UP!

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