アスパラガスチャンプルー

作り方

1. 1.

   木綿豆腐はペーパータオルにくるみ、皿などの重しをして水抜きする。
   

2. 2.

   豚バラ肉に下味をつける。
   

3. 3.

   アスパラガスの下処理をする。
   ・根元の硬い部分（３㎝程度）を切る。
   ・根元から１０㎝程度の皮をピーラーで剥く。
   ・袴を取る。
   ・細めの斜め切りに切る。
   

4. 4.

   卵は溶いておく。
   

5. 5.

   フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら豚バラ肉を重ならないように並べて焼く。
   

6. 6.

   片面に焦げ目がついたらひっくり返し、アスパラガスの茎の部分を加える。
   

7. 7.

   アスパラガスの茎に油が回ったら穂先を加え炒める。
   

8. 8.

   木綿豆腐を手でちぎりながら加える。
   

9. 9.

   酒、塩、黒胡椒を加えて、全体に調味料が行き渡るように炒め、溶き卵を流し入れる。
   

10. 10.

    フライパンの底から混ぜるように炒め、卵が全体に絡んだら完成。
    

ワンポイントアドバイス

アスパラガスの袴は食べられますが、取ったほうが口当たり良く仕上がります。
豚バラに殻出る油を木綿豆腐に吸わせると美味しく仕上がります。

記事のURL：http://makeahead.livedoor.blog/archives/2020-05-14.html

• (ID: r1453996)
• 2020/05/21 UP!

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