🔖🥄なめらかプリン(卵黄のみ使用ver.) レシピ

🔖🥄なめらかプリン(卵黄のみ使用ver.)
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woods☆sapporoさん
woods☆sapporoさん
  • 調理時間:1時間以上
  • 人数:5人以上分

料理紹介

贅沢な濃厚・リッチな、なめらかプリン。
どこまでも柔らかい♡
フライパンに湯をはって蒸すので
いつも使う道具で簡単に。
カラメル無しで、しっかり味わう♪
カラメルや生クリームを添えて
違う味を楽しむ♪
さぁ、どうしましょう(*´∀`)♪

材料

  1. ☆卵黄 4個分
  2. ☆グラニュー糖 60g
  3. ★牛乳 1・1/2カップ
  4. ★生クリーム 1カップ
  5. バニラエッセンス 適量
  6. ♡カラメル 適量
  7. ♡生クリーム 適量

作り方

  1. 1.

    〈蒸すための湯の準備〉

    大きいフライパンの高さ半分位まで
    水を入れ、湯をわかす。

    継ぎ足し用の湯も、やかんで沸かす。

    ※フライパンに直接ココットを置くと
    カタカタ言うので、布巾を用意するとよい。

  2. 2.

    〈卵黄+グラニュー糖を混ぜる〉

    ボウルに☆を入れ、ホイッパーで
    白っぽくなるまで、すり混ぜる。

  3. 3.

    〈クリーム類の温め〉

    ★を小鍋に入れ、50℃位まで温める。

  4. 4.

    〈☆+★でプリン液を作る〉

    ☆を混ぜ合わせたボウルに、温めた★を
    少しずつ卵黄に火が入らないように加え
    ホイッパーで混ぜる。

    漉しざるを通して、なめらかなプリン液にする。
    最後に、バニラエッセンスを数滴振る。

    プリン液をココットに分け入れる。
    ひとつひとつに、アルミホイルで蓋をする。
    あまり過ぎたホイルは、ハサミでカットする。
    (↑きっちり蓋をしないと、蒸す時の湯が
    入ったりする)

  5. 5.

    〈蒸す〉

    1で用意しておいたフライパンに
    プリン液を入れ蓋をしたココットを並べる。

    ココットの高さ半分より、
    やや上になる湯の量をキープ。

    弱火で15分〜を目安に蒸す。

    プリン液の表面のぷるぷるを見て
    蒸し時間や余熱時間を調整する。

  6. 6.

    〈冷蔵庫で冷やす〉

    余熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

    お好みで、カラメルやクリームを添えて♪

ワンポイントアドバイス

7.5cm径のココット×6個分
これも材料は、シンプル。
脂肪の高い生クリームと美味しい玉子で
丁寧に作ると……
それはそれは、美味しいです♪
ココットや鍋にもよるので
湯煎の時間
お湯の量
作りながら、私の時間・量を確認すると
次回以降、スムーズに作れます。
残った卵白は、ジップロック袋に入れて
冷凍保存して置くことが多いです。
解凍してメレンゲにして
ふわふわパンケーキに使ったりできます。

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  • (ID: r1308243)
  • 2018/09/15 UP!

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