クリスマスに○自家製酵母のシュトレン風スコーン

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おいしそう！

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: ちいさん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

自家製酵母で作る、シュトレン風のスコーンです。←まんまやんw

材料

薄力粉　200g
グラニュー糖　40g
塩　ひとつまみ
バター　65g
○ホップ種　50g
○卵　1個(50gくらい)
○豆乳ホイップ　20g
☆レーズン　20g
☆レモンピール　20g
☆オレンジピール　20g
☆ドライブルーベリー　20g
☆ドライフィグ(無花果)　35g
☆胡桃　20g
ラム酒　大さじ1
粉糖　適量

作り方

1.
☆をぬるま湯につけて、手でくるくる混ぜたら、すぐザルにあけ、ペーパーで水気をしっかり拭きます。(フィグと胡桃が大きい場合、1センチ大にカットしてから)ラム酒をまぶしてよく混ぜておきます。
2.
薄力粉、グラニュー糖、塩をホイッパーで混ぜたら、1センチ角くらいにカットしたバターを入れて、さらにホイッパーをトントンしてバターを薄力粉に馴染ませます。粒がわからなくなるまで。
3.
○をよく混ぜて入れます。切るようにさっくりと。だいたい混ざったら、1を加えてカードで切って重ねてを繰り返し、全体に行き渡るようにします。
4.
天板にクッキングシートを敷き、ディッシャーで丸く生地を落としていきます。ディッシャーがなかったら、スプーンを2つ使い、丸く落としたり、手で軽く丸めてもかまいません。
5.
ふんわりラップをして発酵させます。4時間〜8時間。短ければ、ザクザクみっちり。長ければ、サクッとふんわり。あと、室温によりますので…。見た目はほぼかわりません。
6.
200度のオーブンで20分焼いたら、天板に乗せたまま冷まします。冷めたら粉糖を塗して完成です！

ワンポイントアドバイス

私は台所で7時間くらい発酵させました^ ^今の季節、うちの台所すごく寒いです！でも、焼き菓子に関しては、寒いところで緩やかに発酵させるのが良いと思います。
ドライフルーツやナッツは、あるものに変えて大丈夫です^ ^
洋酒に漬けたフルーツがある方はぜひそれを使って下さい！
焼き時間はオーブンで違いますので、20分を目安として、焼き色を見て判断して下さい。

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