簡単豚バラ肉でパンチェッタを作ろう | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   塊の豚バラ肉の時は3ミリ幅の薄切りにする
   サムギョプサル用の豚バラ肉ならそのまんまつかいます
   

2. 2.

   豚バラ肉に塩とスパイスをまんべんなく馴染ませる
   私は粗挽き胡椒、ガーリックパウダー、クミンシード、コリアンダーなど手直にあるスパイスをかなり多めにかけています
   

3. 3.

   トレーに清潔な布巾を敷いて
   1枚ずつ重ならないように豚バラ肉を並べる
   その上にまた清潔な布巾を乗せて
   豚バラ肉を並べるを繰り返します
   
   最後に清潔な布巾を被せて
   ジップロックに布巾ごといれて
   空気を抜いて冷蔵庫のチルドにいれます
   三日目くらいから水分が抜けてコクがでて
   美味しいです
   
   日持ちはします
   が自己責任でお願いしますね
   熟成するほど美味しいけれど
   限度はご自身で確かめて一週間内に食べてくださいね
   

ワンポイントアドバイス

当日に使用するとしっかり下味のついたバラ肉
炒め物などに美味しくなりますよ
三日目から水分が抜けてコクが増すので
スープなどに使うと美味しいです
また、ベーコンのように朝ごはんにローストしても
美味しいです
一週間を目処に食べてくださいね
布巾は湿気ったら交換してください
キッチンペーパーでもOKです
布巾を使用しているのは
エコなことと水分が早く抜けるからです
何度もやってたどり着きました