☆を合わせる。
長ねぎは斜め薄切り、ごぼうは乱切り、こんにゃくは食べやすい大きさの薄切りにする。
まいたけ、しめじは石づきをとってほぐす。
鍋にごま油を熱し牛薄切り肉を炒める。
色が変わったら水500ml(分量外)とAを加える。
沸騰したらあくを取り、ごぼう、まいたけ、しめじを入れ、落しぶた(アルミホイルでもOK)をして中火で5分煮込む。
アクをとって長ねぎとさといも(冷凍)、しょうゆを加える。
落しぶたをし、再沸騰後約10分中火で煮込む。
*しょうゆを長時間煮込むと風味が飛び、味も濃くなるので、さといも、長ねぎと一緒に入れます。