外むちっ！中ふわもち〜なチーズハーブソルトベーグル レシピ

外むちっ！中ふわもち〜なチーズハーブソルトベーグル
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さーママさん
さーママさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

むちむちベーグルも好きだけど、よりふわふわ感が増したベーグルはいかが？
チーズとハーブソルトがたっぷりです！

材料

  1. 強力粉　200g
  2. 塩　3g
  3. ハチミツ　8g
  4. ドライイースト　2g
  5. 牛乳　50g
  6. ぬるま湯　70g
  7. プロセスチーズ　適量
  8. お好きなハーブソルトやパセリ　1g程度
  9. ケトリング用ハチミツ　大さじ1

作り方

  1. 1.

    チーズ、ケトリング用ハチミツ以外をホームベーカリーに入れて、こねまで行う。ハーブソルトは生地と一緒にこねます。

  2. 2.

    一次発酵はせず、生地を5分割し、ガス抜き、丸め直す。

  3. 3.

    生地に濡れ布巾をかぶせて、ベンチタイムを多めに20〜30分とる。

  4. 4.

    成形する。生地を長方形に伸ばしてそこにちぎったチーズをたっぷり（ひとつにつき固形のチーズ一個くらい）乗せて、端からきつめに巻いていく。

  5. 5.

    18センチくらいの棒状になるようコロコロして整える。

  6. 6.

    片方の生地の端をしゃもじ型のように平たく伸ばし、もう片方の端をそこに入れ込むようにして、平たくした生地の端で包む。（ドーナツ状になります）

  7. 7.

    オーブンシートの上に生地を乗せて、35度で40分、2次発酵する。（生地が乾いていたら水を霧吹きして）

  8. 8.

    発酵が終わる前にケトリング用のお湯を準備。鍋やフライパンにたっぷりの湯を沸かし、ハチミツ大さじ1を加えておく。湯は沸騰させず、弱火にする。

  9. 9.

    発酵後すぐオーブンを190度に予熱する。

  10. 10.

    予熱完了直前に、ケトリングする。
    湯に生地の上になる方を下にして入れて、片面30秒ずつ茹でる。（茹で過ぎない）

  11. 11.

    ケトリングした生地を再度オーブンシートに置いて、すぐにオーブンへ！
    190度で22〜24分焼成する。

ワンポイントアドバイス

ベンチタイム時に長めに置くと、生地が伸ばしやすくふっくらとした生地になります。

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  • 2019/05/06 UP!

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