塩バニラカヌレ　テフロン型

作り方

1. 1.

   牛乳にグラニュー糖を加え
   電子レンジでチンして
   60℃あたため溶かす
   バター15g加えとかす
   

2. 2.

   卵黄＋全卵を溶き
   網で漉す、カラザを除く
   

3. 3.

   卵液にバニラペースト加える
   ラム酒も加える
   
   60℃の牛乳液を36℃ぐらいまで
   冷ましてから卵液と混ぜ合わせる
   

4. 4.

   米粉と薄力粉を液に混ぜて
   網で漉す
   タッパーに入れて
   冷蔵庫で、24時間以上50時間以内
   寝かせる
   

5. 5.

   焼く1時間前に冷蔵庫から出す
   ヘラで底に溜まる粉を持ち上げ
   混ぜ合わせる
   

6. 6.

   分量外有塩バターをカヌレ型の
   内側にたっぷりぬる
   底に赤穂の塩を少し
   
   液を型に注ぎ分ける
   7分目仕上がり
   

7. 7.

   オーブン予熱250℃
   焼き230℃×22分　中段トレイ
   180ど✖️20分　中段
   前、後ろ入れ替え
   下段180ど✖️20分焼く
   

8. 8.

   焼き上がったら
   熱いうちに
   型をひとつずつ
   ひっくりかえし型から出す。
   焼きたては、柔らかいので
   気をつける
   
   冷めてくると
   外側が、カリッとする
   仕上げ
   トッピング中央に塩を
   ちょっとだけ盛る♪
   

ワンポイントアドバイス

型から出す時
熱いので火傷注意！
熱いうちに出さないとカリッとならないから
手早く型からだして乾かす

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• (ID: r1616460)
• 2022/03/13 UP!

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