胸肉でもしっとりジューシー「チキンカツ」　 レシピ

胸肉でもしっとりジューシー「チキンカツ」　
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

胸肉を使って、もも肉のようなジューシーなチキンカツを作る。

材料

  1. 鶏胸肉　２枚（550ｇくらい）
  2. 小麦粉（または米粉）　大2-3杯
  3. 塩　適量
  4. こしょう　少々
  5. 卵　1
  6. パン粉 　少量

作り方

  1. 1.

    （鶏をつけるブライン液）
    水・・・350cc
    塩・・・小さじ1
    砂糖・・・小さじ1

  2. 2.

    鶏肉は、厚さが均等になるように切れ目を入れる。肉全体両面を満遍なくフォークで突き刺しておく。

  3. 3.

    深めのバットに、
    （鶏をつけるブライン液）：水、砂糖、塩をいれ、よくかき混ぜる。
    鶏胸肉をつけ冷蔵庫で３時間ほどおく。

  4. 4.

    バットから鶏を取り出し、ペーパータオルで軽く水気をとる。小麦粉を両面につける。別のバットに卵を割りほぐす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

  5. 5.

    フライパンを熱し、油を引く。3の肉をじっくりと中火で10分程度やく。

ワンポイントアドバイス

ローストチキンの下準備としてもよく知られる
「ブライン」という方法を使うと、驚くほどジューシーになる。

記事のURL：https://hiroshino-bangohan1972.blogspot.com/2014/08/blog-post_86.html

  • (ID: r1328959)
  • 2018/12/10 UP!

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