琵琶湖の恵み　　いさざの佃煮　 レシピ

琵琶湖の恵み　　いさざの佃煮　
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

滋賀県琵琶湖の恵「いさざ」
イサザ「琵琶湖八珍」に選ばれた琵琶湖を代表する魚です。
甘辛く炊いて「お酒のあて」にどうぞ

材料

  1. いさざ　210g
  2. △しょう油　1/4カップ
  3. △砂糖　大さじ2＋1/2
  4. △酒　1/4カップ
  5. △自家製梅酒　1/4カップ
  6. △ミリン　大さじ1
  7. しょうが　10g
  8. ○塩　適量

作り方

  1. 1.

    いさざを○塩を振ってこすり洗いします。
    水で2〜3回洗ってからザルにあげ水を切ります。しょうがはみじん切りにします。

  2. 2.

    △調味料としょうがを鍋に入れ沸騰したら、いさざを入れ炊きます。

ワンポイントアドバイス

「いさざ」は体全体にヌメリがあるので塩でこすり洗いします。

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  • (ID: r1615647)
  • 2022/03/09 UP!

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