ロールケーキタワー

作り方

1. 1.

   湯せんの準備をして、ボウルに全卵と卵黄を入れて混ぜながら砂糖を2～3回にわけて入れて混ぜあわせたら、湯せんにかけてハンドミキサーの中速で泡立てて、人肌ぐらいの温度になったらはずす
   

2. 2.

   ハンドミキサーの高速で約5～6分ほど、白くもったり、ふわふわになるまで泡立て、さらに低速に変えて2分ほど泡立てる
   

3. 3.

   予めふるっておいた薄力粉を2回ほどにわけてふるいいれ、その都度ゴムベラで底から練らずに混ぜる
   ※この間、卵を泡立てた湯せんの後の鍋に、グレープシードオイルが入った耐熱容器を入れて温めておく
   

4. 4.

   粉が均一に混ざったら、生地の一部を別の容器に入れて、温かいグレープシードオイルを入れてよく混ぜ、また元の生地の中に一気に戻して混ぜ合わせる
   

5. 5.

   生地を3つのボウルにわけて、1つはそのまま、1つにはほうれん草パウダーを適量、1つにはほうじ茶パウダーを適量ふりかけてさっくり混ぜる
   

6. 6.

   天板の上に、クッキングシートやグラシン紙で囲いを3つ分作ってそれぞれの生地を流し込み、5cmほど上からテーブルに2～3回天板を落として空気をぬき、180度のオーブンで約12分焼く
   

7. 7.

   豆乳ホイップときび砂糖をボウルに入れ、氷をはったひとまわり大きいボウルの上において、つのが立つ程度まで泡立てる
   

8. 8.

   焼きあがった生地の荒熱がとれたらシートをはがして、巻き終わりを斜めに切って、ノーマル生地には苺を並べながら、それぞれの生地に豆乳ホイップクリームをのせて（巻き終わり側は薄く）、手前から巻いて、クッキングシートのままかラップにくるんで冷蔵庫で1時間寝かす
   

9. 9.

   一口サイズに切って、パっと見ていろんな色になるようランダムにタワーになるようにのせていく
   

ワンポイントアドバイス

3色にしたかったので、私は家にあったほうれん草パウダーとほうじ茶パウダーにしましたが、たとえば抹茶パウダー，ココアパウダーなんかを使っていろづけしてもいいと思います。
また、時間や材料に余裕があれば、１枚の天板で1色分焼いて、3工程繰り返し、巨大タワーにしてもいいかと思います。

記事のURL：http://ameblo.jp/ribbon-de-kana/entry-10869418067.html

• (ID: r230301)
• 2011/04/23 UP!

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