生姜を薄切りし、2〜3回ゆでこぼす。
くし切りしたりんごは、5㎜ぐらいに切り、塩水につけてから、水を切る。
鍋に生姜とひたひたより半分くらいの水、砂糖を入れ、30分ほど煮てから、りんごを入れ、さらに煮る。
りんごが透き通るくらいになったら、鍋からおろし、フードプロセッサーでみじんにし、瓶に詰める。
生姜の辛さを抑えるために、数回ゆでこぼしました。気にならないなら、省略してもよいと思いますし、新生姜の季節には、新生姜で口あたりよく作りたいです。
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