全粒粉なのに♪サクサクチーズ＆ペッパースティックパイ

: 吉村ルネ（Rune）さん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

第二回全粒粉アンバサダーに就任しました💖
もう嬉しさでいっぱいです😊
そしてこれを記念してチャレンジしてみました。
なんと全粒粉でパイ生地を作ってみました。
今までのパイ作りの経験から、もしかしたらこの分量でサクサクになるかも、と想像して作ってみたら期待を裏切ることなく大成功😋
あまりの美味しさにレシピを投稿しました。

材料

A 日清製粉全粒粉　100g
A 日清強力粉　120g
B 冷水（氷水）　120～130cc
B 天然塩　一つまみ
無塩バター　150g
C 粗塩(生地半分の量)　小さじ1
C 粗挽きブラックペッパー(生地半分の量)　小さじ1～3
C パルメザンチーズ粉チーズでも(生地半分の量)　大さじ2

作り方

1.
【パイ生地の下ごしらえ】
Aの日清製粉の強力粉と全粒粉をふるいにかける。
ホイッパーでさらに1分ほど混ぜる。
真ん中にくぼみをつける。
冷水を入れてスケッパーで混ぜていきひとまとめにする。
サランラップをかけて30分ほど冷蔵庫で休ませる。
休ませたら冷蔵庫から取り出す。
2.
.分量の無塩バターを冷蔵庫から取り出して、5ミリ角に切る。
①で生地を休ませたら冷蔵庫から取り出して１５×２０ｃｍの長方形に伸ばす。
無塩バターを広げ、綿棒で生地の中に食い込ませるようにバターと一緒に伸ばす。
幅１８～２０ｃｍで長さ２８ｃｍぐらいの長方形に伸ばす。
３等分に折り、また同じ大きさに伸ばす。
これを３回繰り返す。
半分に切ってそれぞれラップにかけて冷蔵庫で冷やす。
3.
冷蔵庫から半分に切った一つを出して１８～２５ｃｍぐらいの大きさに伸ばしたら、Cの調味料を満遍なくかけて３等分に折って伸ばし、また3等分に折ってを3回繰り返す。

オーブンを２００度に温める。

約１８～２８ｃｍの長方形に伸ばしたら２ｃｍ幅に定規を当てながら細長く切る。
約９～１０本作れます。
切ったら好みの形にねじり、天板にオーブンシートを広げてねじったパイ生地を並べる。
4.
温めたオーブンに２５分焼いたら完成。
カリカリとした食感とバターやチーズ、粗びき胡椒のピリッとした味がたまらない美味しさです。
5.
(1／１０本分の栄養価)
総カロリー103kcal
タンパク質 1.95g
脂質 6.85g
炭水化物 8.12g
糖質※ 7.4g

(パイ生地を半分に分けない分量
1／１０本分の栄養価のめやす)
総カロリー191kcal
タンパク質 2.75g
脂質 12.94g
炭水化物 15.44g
糖質※ 13.99g