手捏ねの簡単コッペパン♪

作り方

1. 1.

   強力粉・砂糖・塩を入れ、きれいに混ぜる。（イーストと塩が直接当たると発酵障害が起きるため）
   

2. 2.

   インスタントドライイーストを（１）に入れ、丁寧に混ぜたら、牛乳・水を入れ、ボウルの中で粉気が無くなるまで混ぜる。
   

3. 3.

   作業台にこすり付けるように、生地がべたつかなくなるまでこねる。生地がまとまったら、表面が滑らかになるまで、叩く。
   

4. 4.

   バターを入れ、再度生地が繋がれば、更にたたく。表面が滑らかになったら、生地の完成。
   

5. 5.

   【１次発酵】
   生地をバットに入れ
   ラップをかける。
   温かいところで約30～35分間置く。
   

6. 6.

   生地を２等分に分割する。１つずつ縦横向きを交互にしながら３回丸め、最後は丸い形に閉じ目を閉じる。※ガスは抜かない
   

7. 7.

   【ベンチタイム】
   ２つの生地をバットに並べる。
   ラップをかけ、温かいところで約25～30分間置く。
   

8. 8.

   生地を閉じ、ガスを抜いた後、閉じ目を上向きにし、ドッグ状に折り込む。閉じ目を下にし、天板に並べる。
   

9. 9.

   【2次発酵】
   ラップをかけ、温かいところで約30分。
   

10. 10.

    太白ごま油を塗る。
    （スチーム機能付きオーヴンを使用する場合は無くても可）
    

11. 11.

    250℃のオーヴンで約11分焼成し、完成。
    

ワンポイントアドバイス

生地作りは、こね始めて叩いて約10～15分くらいでまとまってきます。
また、バターを入れてからも、約5分～10分位でこね上がります。

記事のURL：https://goo.gl/jmcIvj

• (ID: r1108783)
• 2016/09/29 UP!

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