即席豆乳スープカレー

作り方

1. 1.

   茄子とじゃが芋はさいの目状にカットして水にさらす、マッシュルームはスライスして、他の野菜はすべてみじん切り
   

2. 2.

   ルクーゼなどの鍋にオリーブオイル（分量外）を熱して玉ねぎから炒める。じゃが芋や茄子など次々と入れて炒め続ける
   

3. 3.

   塩、胡椒、クミン、カレー粉の半量をここで入れて、さらに炒めてから豆乳を注ぐ
   

4. 4.

   ローリエとマッシュルームを加えて、蓋をして沸騰するまで煮込む
   

5. 5.

   カレー粉の残りを入れて、弱火にしてかき混ぜながら煮込む。沸騰させすぎると豆乳が分離するので気をつける
   

6. 6.

   ナンプラーや醤油を加えると少しタイカレー風味になります、お好みでどうぞ
   

7. 7.

   お皿に盛って、お好みのハーブなどを飾って出来上がりです、今回はフレンチタイムの葉を使いました
   

ワンポイントアドバイス

豆乳とスパイスを組み合わせると、タイカレーのようなサラっとしたアジアン風カレーに
仕上がります。スパイスの調合や分量はお好みで変えてみてください

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• (ID: r1045748)
• 2016/04/18 UP!

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