端材で作る赤海老の和風ポタージュ レシピ

端材で作る赤海老の和風ポタージュ
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zintomoさん
zintomoさん
海老の頭や殻が出がちな料理をやる時には、大体頭と殻で出汁をとったり海老油を作ったりしてます。 今回は、海老出汁に生クリームを合わせてポタージュにします。ミルポワとか突っ込んだ方が美味しいかもしれないけ...
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