野郎飯流・和牛赤身塊肉低温調理グリル レシピ

野郎飯流・和牛赤身塊肉低温調理グリル
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zintomoさん
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低温調理のいいところは、均一かつ確実な火入れができる事。弱点は、香気成分に乏しい事。なので、ある程度の火入れを低温調理に頼り、仕上げに高温で焼き上げ、メイラード反応を起こすのが肉塊料理としては最適解...
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  • (ID: b17981314)
  • 2019/05/04 UP!

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