カンパーニュの本格レシピ レシピ

カンパーニュの本格レシピ
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kikimiさん
kikimiさん
  •     夫
  •    普段の食卓
めずらしく、オットより「よくできた！」と褒めてもらいました。
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

この日焼いたカンパーニュ、見た目はイマイチだけど、味はすっごくイイ。
水分量が多いので初心者の人には難しいかもしれないけど、とりあえず材料を。

材料

  1. リスドオル　250g
  2. 全粒粉（国産）　50g
  3. ドライイースト　4.5g
  4. モルトパウダー　1g
  5. BBJ　1g
  6. 塩　6g
  7. 砂糖　5g
  8. 水　250g

作り方

  1. 1.

    すべての材料をボールに入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

  2. 2.

    だいたい混ぜ合わせたら、30分置いてから、折りたたむようにゴムベラでこねる。（2〜3回繰り返す）（1次発酵）

  3. 3.

    カンパーニュ用のカゴにたっぷりと強力粉（分量外）をはたいて、丸め直した２を入れる。（2次発酵）

  4. 4.

    約2倍に膨らんだら、天板に取り、切り込み（クープ）を入れる。

  5. 5.

    250度のオーブンで15分、その後230度に下げて15分焼いて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

今回発酵は、すべて室温です。

記事のURL：http://mamamanalife.blog.fc2.com/blog-entry-129.html

  • (ID: r1069990)
  • 2016/05/31 UP!

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