梅の実はようじ等を使ってヘタを取り、流水で洗ってゴミを取る。
3時間ほど水に漬け込んでアク抜きをする。
よく水気を切ったら、フォーク等で梅の実に数か所穴を開ける。
殺菌のため良く洗った容器に焼酎を入れ内壁に行き渡らせる。
梅の実と砂糖が層になるように入れ、最後に砂糖でフタをする。
梅の実に穴を開けるのは、果肉が縮んでしまうのを防ぐためです。
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