サックサク、お口でほろりと溶けるバタークッキー

作り方

1. 1.

   バターと卵黄を室温に戻す。小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるう。粉砂糖もふるっておく。
   

2. 2.

   バターをクリーム状に練り、粉砂糖を入れて混ぜる。ふんわりとしたら卵黄を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
   

3. 3.

   ふるっておいた粉類を2度に分けて加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。(練らない、こねない。笑)
   

4. 4.

   ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。アイスボックスにする場合には、ここで筒状（または四角など、お好みの形）にまとめて冷蔵庫で1時間ほど固める。
   

5. 5.

   休ませた生地を取り出してラップに挟み、5mmの厚さに伸ばしてもう一度冷蔵庫へ。バターが多い生地なのでベタベタしていますが、冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります。
   

6. 6.

   生地が冷えて扱いやすくなったら、お好きな型で抜いてクッキーシートを敷いた天板へ。アイスボックスの場合には、5mmぐらいの厚さに切り、天板に並べる。170度に予熱したオーブンで15分ほど焼成、美味しそうな焼き色がついたら取り出して網の上で冷ます。
   

ワンポイントアドバイス

写真のクッキーは小麦粉を一部スペルト小麦の全粒粉にして作りました。甘さは本当〜に控え目です。もっと甘いのがお好きな方は、粉砂糖を20gほど増やしてください。

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• (ID: r1460015)
• 2020/06/10 UP!

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