手作りリコッタチーズのスプリングロール

作り方

1. 1.

   リコッタチーズを作る。鍋に★の材料を入れてよく混ぜ、弱火～中火にかける。
   

2. 2.

   木べらでかき混ぜながら混ぜると徐々に分離が始まる。分離したものがリコッタチーズ。ざるに上げて水をよく切り冷ます。
   

3. 3.

   ほうれん草はさっと茹でて冷水にとり、みじん切りにしてバターで炒める。
   

4. 4.

   ボウルに冷めたリコッタチーズ、ほうれん草、ゆで卵、ディルみじん切りを入れて、木べらで卵を潰しながら混ぜる。
   

5. 5.

   4をパルミジャーノ、塩コショウで味をつける（ソースが濃いので薄味に）。
   

6. 6.

   春巻きの皮で巻き、水溶き小麦粉で閉じて、オリーブオイルで焼く。
   

7. 7.

   ☆のアンチョビバターソースを作って添える。
   

ワンポイントアドバイス

コロッケにしても美味しいのですが、春巻きの方が揚げるより油の量が少なくてヘルシーです。

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• 2016/04/14 UP!

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