五目蒙古タンメン？ レシピ

五目蒙古タンメン？
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kuzさん
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  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

蒙古タンメン中本の五目蒙古タンメンをイメージして作りました。

材料

  1. 合わせ味噌　　
  2. 味噌　大さじ４
  3. 豆板醤　大さじ２
  4. 豆鼓醤　大さじ１
  5. コチュジャン　大さじ１
  6. 醤油　大さじ１
  7. 砂糖　小さじ２
  8. スープ　　
  9. キャベツ　１/２個
  10. ニンジン　１/２個
  11. ニラ　１把
  12. もやし　５００ｇ
  13. きくらげ　適宜
  14. 豚バラ肉　２００ｇ
  15. にんにく　１個
  16. ラード　大さじ４
  17. 鶏ガラスープ　１リットル
  18. 酒　１００ｃｃ
  19. みりん　１００ｃｃ
  20. 合わせ味噌　大さじ6
  21. 一味唐辛子　５０ｇ
  22. ラー油　大さじ２
  23. 麻婆豆腐　　
  24. にんにく　１/２個
  25. ねぎ（みじん切り）　１/４本
  26. 豆腐　１丁
  27. 鶏ガラスープ　３００ｃｃ
  28. 酒　５０ｃｃ
  29. みりん　５０ｃｃ
  30. 合わせ味噌　大さじ２
  31. 一味唐辛子　３０ｇ
  32. ラー油　大さじ１
  33. 水溶き片栗粉　適宜

作り方

  1. 1.

    合わせ味噌の材料を全部混ぜておく

  2. 2.

    スープを作る

  3. 3.

    薄切りにしたニンニクをラードで炒め、香りが出てきたら豚バラ肉を入れ、色づいたら適当な大きさに切った野菜を炒める

  4. 4.

    ある程度火が通ったら鶏ガラスープ、酒、みりんを入れ、沸騰したら合わせ味噌、一味唐辛子、ラー油を入れる

  5. 5.

    麻婆豆腐を作る

  6. 6.

    薄切りにしたニンニクとみじん切りのネギをラードで香りが立つまで炒める

  7. 7.

    鶏ガラスープ、合わせ味噌、酒、みりん、一味唐辛子を入れ、沸騰したら豆腐を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  8. 8.

    ゆでた中華めんにスープ、麻婆豆腐をかけ、ゆで卵をのせて完成

ワンポイントアドバイス

スープと麻婆豆腐の味付けはほぼ同じです。麻婆豆腐のとろみは多少強めのほうが良いと思います。

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  • (ID: r1039682)
  • 2016/04/14 UP!

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