ナッツでカラッと鶏の唐揚げ、檸檬ソース。

作り方

1. 1.

   鶏のモモ肉を開いて、厚さが均等になるよう、厚い部分をそいで平らにする。
   

2. 2.

   肉に酒と塩を揉みこんで10分ほど置いておく。
   

3. 3.

   ミックスナッツをミキサーで粗めに砕き、小麦粉と合わせておく。
   

4. 4.

   ２の肉を３に軽くまぶして、溶き卵にくぐらせ、更にもう一度しっかりと３の衣を肉にまぶす。
   

5. 5.

   フライパンに大匙３～４程の油をしき、中火にかける。フライパンが温まったら皮目を下にして２分ほど焼く。
   

6. 6.

   皮目にこんがりと色が付いたら、ひっくり返し、やや弱火にして蓋をして３分ほど焼く。
   

7. 7.

   肉に中まで火が通っているか確認して、通っているようなら火を強めて、表面をパリッとさせ、フライパンから取り出し油を切る。
   

8. 8.

   肉を取り出したら、フライパンの油を拭きとっておく。
   

9. 9.

   砂糖、醤油、檸檬汁、水、片栗粉をすべて混ぜ合わせ、先ほどのフライパンに流し入れ、混ぜながら弱火にかける。
   

10. 10.

    ９のタレにとろみが付いたら火を止めて、７の肉をフライパンに戻して、肉にタレを絡め、適当な大きさに切って盛る。
    

ワンポイントアドバイス

ナッツと小麦粉の衣は肉に沢山つけてください。少し大きめに砕いたナッツを混ぜるとカリカリの食感を楽しめます。ナッツはｱｰﾓﾝﾄﾞ､ｶｼｭｰﾅｯﾂ、胡桃、ﾏｶﾀﾞﾐｱですが好きなナッツで代用出来ます。

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• 2016/04/14 UP!

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