手羽先の簡単漬け焼き。（柔らか煮も！）

作り方

1. 1.

   トマトは皮をむき、1～２センチ大の大きさにざく切りにして、昆布つゆと合わせる。
   

2. 2.

   手羽先（手羽中）を①に漬け込む。
   手を使って揉みこむようになじませる。
   冷蔵庫で１時間置く。
   

3. 3.

   フライパンに油をひき、鶏皮を下にして中火で２分焼く。鶏皮に焼き色が付いたら、ひっくり返して少し火を弱めて、蓋をして５分。
   

4. 4.

   ※手羽先は、手羽元より少し長く火を通す。
   ひとつ取り出し中まで火が通っているかを確認してください。必要ならば更に焼く。
   

5. 5.

   焼いた肉を皿に取り出す。肉を焼いたフライパンに漬け汁を入れて中火～強火で２分ほど水分を飛ばすように火を入れる。
   

6. 6.

   ⑤で少し水分が飛んだら、肉を再びフライパンに戻し、漬け汁が肉に絡むように１分ほど中火で炒める。
   皿に盛って出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

ここでは手羽先を焼いてますが、「手羽先の柔らか煮」もどうぞ。
漬け込んだ肉と漬け汁をフライパンにすべて入れて、蓋をして中火～強火で手羽元なら7分ぐらい、手羽先なら10分ぐらい。肉に火が通れば完成です。

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• 2016/04/14 UP!

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