小カブの千枚漬け（ウコン版）

作り方

1. 1.

   小カブを良く洗い、2日ほど天日干しする（これは調理時間には含まない）。
   

2. 2.

   小カブをスライサーを使ってスライスする。
   

3. 3.

   保存容器にスライスした小カブ並べていく。2段ごとくらいに塩を少し振り、4段ごとくらいに粗挽き唐辛子と切り出し昆布を振る。
   

4. 4.

   穀物酢に砂糖＋ターメリックを加え、そこにみりんと焼酎を入れ、良くかき混ぜる。
   

5. 5.

   これを保存容器に回し入れる。
   

6. 6.

   重しは使わず、そのまま1週間ほど寝かせて完成。
   

ワンポイントアドバイス

重しを使えば数日で漬け上がると思うけど、ぼくはゆっくりとする方が好きなので。

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• (ID: r1039136)
• 2016/04/14 UP!

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