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キクラゲ山椒 レシピ

キクラゲ山椒
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Aranjuezさん
Aranjuezさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

この前下ごしらえをした実山椒の活用編。まずはキクラゲ山椒から。やはり山椒の風味が良いね。

材料

  1. 乾燥キクラゲ　約20g
  2. 醤油　40ml
  3. みりん　40ml
  4. 料理酒　40ml
  5. 水　150ml
  6. 昆布だし　少々
  7. 砂糖　大さじ1
  8. 実山椒　適量

作り方

  1. 1.

    乾燥キクラゲは軽く水洗いし、水に1晩つけておく（これは調理時間には含まない）。

  2. 2.

    鍋に醤油・みりん・料理酒･水を入れ、そこに戻したキクラゲを投入。15分ほど煮立てる。隠し味に昆布だしを加えておく。

  3. 3.

    そこに砂糖と実山椒を入れ、中火で煮る。煮汁がひたひた程度になれば（これに20分ほど）、火を止めて冷ます。

  4. 4.

    これで完成。

ワンポイントアドバイス

時間の余裕のない時は、乾燥キクラゲは電子レンジで戻すのも可能。なお好みにもよるが、ぼくにとっては砂糖大さじ1はちょっと多すぎたみたい。

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  • (ID: r1039019)
  • 2016/04/14 UP!

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