実山椒の下ごしらえプラン２ レシピ

実山椒の下ごしらえプラン２
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Aranjuezさん
Aranjuezさん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

実山椒の下ごしらえプラン２だけど、こちらは結構一般的なやり方で。違うのは水気を切ってから天日干しをする当たりかな。長期の冷凍保存用と、即使用の塩漬けの2種類を作成。

材料

  1. 実山椒　約250g
  2. 塩　適量

作り方

  1. 1.

    実山椒を水でざっと洗っておく。

  2. 2.

    沸騰した湯に塩を一握り入れ、ここに実山椒を入れ約6分ほど湯の中で泳がせる。

  3. 3.

    湯を切って流水で熱を取り、水に1時間ほどつけあく抜きをする（途中で数回水を替える）。

  4. 4.

    水を切って、天日干しを2時間ほどする。なおぼくの場合はこの後で枝取りをしている。

  5. 5.

    長期保存用は適宜サランラップで包み、ジップロックに入れ、冷凍庫へ（1年ほど保存可能のはず）。

  6. 6.

    即利用の方は、瓶で塩漬けに。

ワンポイントアドバイス

普通は水を切ってから即保存作業のようだけど、ぼくの場合は天日干しを入れてみた。さて、効果の程は？なおプラン1の方は塩漬け2ヶ月熟成型。

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  • (ID: r1039015)
  • 2016/04/14 UP!

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