ぶりしゃぶです☆ レシピ

ぶりしゃぶです☆
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ひまわりさん
ひまわりさん
  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

すでに常識？ｗ土鍋でしゃぶしゃぶを☆薄切りお野菜を入れて適温になっただし汁が、ぶりをゆっくり加熱して、美味しい霜降りレアに！！更に美味しくなる秘密wは、柚子♪♪薫りと風味が、ぶりの旨みを引き立てます☆

材料

  1. 刺身用ぶりを３mm位に削ぎ切り　　１さく分～
  2. 大根 人参　　各15cm
  3. 白菜を３cm幅切り　　8分の1株分
  4. 水菜を５cm切り　　１株分
  5. しめじの小房分け　　１袋分
  6. 長ねぎのスライス　　15cm分
  7. ゆずの皮の細千切り　　半分個分
  8. ぽん酢 小口ねぎ 柚子胡椒　　お好み量
  9. 水　　1000CC
  10. 昆布　　10cm位
  11. ＊酒　　100CC
  12. ＊みりん　　大１
  13. ＊塩　　大半分

作り方

  1. 1.

    大根と人参はピーラーで細長くスライス。土鍋に水と昆布を入れ30分以上置く（調理時間外）。火にかけ、沸騰直前に昆布を出す。

  2. 2.

    ＊を加え一度沸騰させる(煮切る)。火を落とし、ふつふつ状態に。ゆずの皮を少し入れ、だし汁完成。野菜を少しずつ入れていく。

  3. 3.

    ぶりをお好みにしゃぶしゃぶし、野菜と一緒に、ぽん酢＆薬味につけて頂く。ゆずの皮も、頃合いをみて足していく☆

  4. 4.

    余っただし汁には、白飯を入れて雑炊に。塩で味を整えるといいです☆

ワンポイントアドバイス

＊だし汁に使う酒は、ぜひ日本酒で♪♪必ず煮切ってね☆
＊ぶりは、軽く火が通ったくらいが美味しいかなw☆
＊お野菜は、一度に沢山入れると鍋の温度が下がるので気をつけてね。薄切りなのですぐ火は通ります☆

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  • (ID: r1037974)
  • 2016/04/13 UP!

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