紫芋のタルト

作り方

1. 1.

   【タルト台】
   バターをクリーム状に混ぜます。砂糖・塩をよく混ぜます。
   撹拌した卵黄を少しづつ混ぜ込みます。
   

2. 2.

   【タルト台】
   アーモンドプードルと薄力粉をヘラで良く混ぜます。ラップに包み冷蔵庫で１時間以上休ませます。
   

3. 3.

   【タルト台】
   麺棒で3mm位の厚さに伸ばし、型に敷きます。淵をナイフ等で整えます。余った生地を伸ばし花形に型抜きます。
   

4. 4.

   【タルト台】
   クッキングシートをしいて重石を乗せ170度で15分焼きます。重石を取り60度で5分焼き冷蔵庫で冷やします。
   

5. 5.

   【スポンジ】
   オーブンを170度に予熱します。薄力粉を2回振い、バター・牛乳を湯煎にかけます。
   

6. 6.

   【スポンジ】
   卵、グラニュー糖を加え混ぜ湯煎にかけます。細かいクリーム状の泡立ちになるまで泡立てます。
   

7. 7.

   【スポンジ】
   小麦粉を入れゴムべらでザックリと混ぜるます。バター・牛乳を入れ切るように混ぜます。
   

8. 8.

   【スポンジ】
   タルト台に流し入れ泡消しをして170度20分焼きます。良く冷まし冷めたら台から外します。
   

9. 9.

   【クリーム】
   生クリームにグラニュー糖を入れ7分だてにしスポンジの上に敷きます。
   

10. 10.

    【紫芋クリーム】
    紫芋を蒸し、潰して裏ごします。グラニュー糖・生クリームを入れ混ぜます。
    

11. 11.

    【紫芋クリーム】
    絞りだし袋に入れ、中央に波型に絞り出す。
    

12. 12.

    花形クッキーを飾り完成です。
    

ワンポイントアドバイス

タルト台と一緒に焼いたクッキーは10くらい（色づいたら取り出します）

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• (ID: r1037124)
• 2016/04/13 UP!

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