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十五夜さんの茶碗蒸し レシピ

十五夜さんの茶碗蒸し
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usagiさん
usagiさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：3人分

料理紹介

卵液に豆乳を入れてあるので優しい味でなめらか！
豆乳が苦手な方も豆乳の癖は無く食べやすいです。

材料

  1. 卵　3個
  2. Ａ豆乳　80ml
  3. Ａだし汁（鶏皮・海老殻・鰹節）　280ml
  4. Ａ酒・みりん　小2
  5. Ａ鮮度の一滴特選醤油　小2
  6. Ａ栗瓶の汁　大1
  7. Ａ塩　少々
  8. Ｂ鶏（斜め切り）、エビ…酒を振る　各30g
  9. Ｂ筍（斜め切り）　30g
  10. Ｂ栗瓶（湯で甘みを取る）　3個
  11. Ｂマイタケ・シメジ（小さく裂く）　各30
  12. なると　3枚
  13. ダンゴの粉　30g
  14. Ｃ茹でて潰した南瓜　40g
  15. Ｃ豆乳　小2
  16. Ｃ酒・みりん・砂糖　小2
  17. Ｃ鮮度の一滴特選醤油　小2
  18. Ｄ片栗粉　小1/2
  19. Ｄ水　40ml

作り方

  1. 1.

    卵にＡの材料を入れ裏ごしします。

  2. 2.

    器にＢの材料を入れ卵汁を注ぎます。

  3. 3.

    ダンゴの粉にＣの材料を入れ捏ねます。お湯で固めに茹でるます。

  4. 4.

    Ｄの材料を鍋で温めとろみ液を作ります。

  5. 5.

    強火で1～1分蒸しダンゴ・なるとを置きます。蓋をして弱火で15分～20分位蒸します。

  6. 6.

    とろみ液をかけて完成です。

ワンポイントアドバイス

蒸し器内の温度が高温にならないように、弱火で15～20分程度蒸すとなめらかになります。

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  • (ID: r1037039)
  • 2016/04/13 UP!

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