十五夜さんの茶碗蒸しby usagiさん
【料理紹介】
卵液に豆乳を入れてあるので優しい味でなめらか！
豆乳が苦手な方も豆乳の癖は無く食べやすいです。
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【人数】：3人分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| 卵 |
3個 |
| Ａ豆乳 |
80ml |
| Ａだし汁（鶏皮・海老殻・鰹節） |
280ml |
| Ａ酒・みりん |
小2 |
| Ａ鮮度の一滴特選醤油 |
小2 |
| Ａ栗瓶の汁 |
大1 |
| Ａ塩 |
少々 |
| Ｂ鶏（斜め切り）、エビ…酒を振る |
各30g |
| Ｂ筍（斜め切り） |
30g |
| Ｂ栗瓶（湯で甘みを取る） |
3個 |
| Ｂマイタケ・シメジ（小さく裂く） |
各30 |
| なると |
3枚 |
| ダンゴの粉 |
30g |
| Ｃ茹でて潰した南瓜 |
40g |
| Ｃ豆乳 |
小2 |
| Ｃ酒・みりん・砂糖 |
小2 |
| Ｃ鮮度の一滴特選醤油 |
小2 |
| Ｄ片栗粉 |
小1/2 |
| Ｄ水 |
40ml |
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【作り方】
- 卵にＡの材料を入れ裏ごしします。
- 器にＢの材料を入れ卵汁を注ぎます。
- ダンゴの粉にＣの材料を入れ捏ねます。お湯で固めに茹でるます。
- Ｄの材料を鍋で温めとろみ液を作ります。
- 強火で1～1分蒸しダンゴ・なるとを置きます。蓋をして弱火で15分～20分位蒸します。
- とろみ液をかけて完成です。
【ワンポイントアドバイス】
蒸し器内の温度が高温にならないように、弱火で15～20分程度蒸すとなめらかになります。
