プティ・サレとひよこ豆の煮込み レシピ

プティ・サレとひよこ豆の煮込み
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あごまるさん
あごまるさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

プティサレ（塩漬け豚）は豚バラを使用することが多いようですが、今回はカタロースを使用し、わりとすっきり仕上げました。お肉はやわらかく、お豆には旨味がしっかり染み込んでいます。

材料

  1. 豚カタロース　350g
  2. 塩（塩漬け豚用）　中1
  3. ひよこ豆　ひとにぎり
  4. 玉ねぎ　小1個
  5. にんにく　1片
  6. にんじん　1/2本
  7. クローブ　2個
  8. じゃがいも　2個
  9. ローリエ　1枚
  10. ローズマリー　小1/2
  11. 顆粒のブイヨン　2g
  12. 塩胡椒　適宜
  13. オリーブオイル　適宜

作り方

  1. 1.

    豚カタロースは塩を表面に擦り込み、ラップをして1～3晩、冷蔵庫で寝かす。

  2. 2.

    ひよこ豆は一晩浸水させ、クローブを加えて15分くらい茹でる。玉ねぎ、にんにく、にんじんはみじん切りにする。

  3. 3.

    鋳物鍋にオイルを熱し、にんにく、玉ねぎをしっかり炒める。にんじん、ひよこ豆も加えさっと混ぜ、塩胡椒で下味をつける。

  4. 4.

    水150ccほどと、ローリエ、ローズマリー、ブイヨンを③に加える。流水で表面の塩を洗い落とした豚肉も加える。

  5. 5.

    ふたをして水分が少なくなるまで煮る。途中、皮をむき2つに切ったじゃがいもも加える。塩胡椒で味を調える。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもは煮崩れるので、出来上がる5分くらい前にお鍋に投入する。

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  • 2016/04/13 UP!

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